Протеїн (білок) – це складна речовина, структура якого складається з життєво важливих амінокислот, з’єднаних між собою в ланцюжок, що утворить особливу (пептидную) зв’язок. Білки відіграють дуже важливу роль в життєдіяльності людини і є або будівельними елементами, або ферментами, які прискорюють швидкість хімічних реакцій в клітині.
Як правило, необхідну кількість білків надходить в організм при збалансованому харчуванні. Але, при підвищених фізичних навантаженнях з метою нарощування м’язової маси, а також для підвищення рівня витривалості, виникає необхідність в додатковому джерелі протеїну. Це необхідність вплинула на розробку способів отримання чистого білка, використовуваного в спортивному харчуванні, придбати яке можна тут: https://lightsidestore.com/proven-whey-907-gramm-100-hydrolized-whey-protein-isolate-klubnika-krem/.
Існує кілька видів протеїну, який використовується в якості харчових добавок, в числі яких:
1. Сироватковий концентрат. Виготовлення цього виду білка відбувається шляхом фільтрації залишкового продукту від сироваріння, що зберігає в собі всі корисні речовини. За допомогою сучасних технологій він пастеризується і фільтрується. Концентрат – це результат першого рівня очищення, тому в його складі присутня невелика кількість жирів і вуглеводів.
2. Сироватковий ізолят. Білок в даному виді, так само як і концентрат, витягується з сироваткової маси. Відмінність складає ступінь очищення, в результаті якої в кінцевому продукті практично не залишається лактози, жирів і цукрів.
3. Сироватковий гідролізат. Продукт має найвищу ступінь очищення від домішок. Крім цього такий білок частково розщеплюється ферментами для більш швидкого засвоєння організмом (15-20 хвилин при прийомі натщесерце). Його використання не тільки заповнює необхідну кількість протеїну в організмі, але і прискорює процес оновлення клітин
4. Казеїн. Складний білок молочного походження, який має тривалий період розщеплення в організмі людини. Його застосування є доцільним в тривалі періоди спокою між тренуваннями. Його також називають «нічним протеїном», так період засвоюваності складає 4-6 годин.
5. Яєчний протеїн. Це білок цільних яєць, що пройшов складну обробку, в результаті якої отриманий порошок містить всі необхідні для життєдіяльності організму амінокислоти. В цьому відношенні його називають досконалим. Процес його виробництва дорогий, що впливає на ціну цього продукту.
6. Рослинний протеїн. Проводитися в основному з сої, рідше з інших рослин з високим вмістом білка. Має практично той же склад амінокислот, що і сироватковий ізолят. Ідеально підходить для вегетаріанців, людей які дотримуються посту, а також тих, хто шукає альтернативу сироватки.
7. М’ясний протеїн. Широко використовується завдяки наявності в своєму складі крім швидкозасвоюваних білків креатину, який має здатність прискорювати енергетичний обмін в м’язових і нервових клітинах людини. Проводитися з яловичого м’яса методом ультра-концентрації.
8. Комплексний протеїн. Виробляються комплексні протеїни, які мають у своєму складі різні види білків з додаванням вітамінів для досягнення бажаного результату. При виборі того чи іншого виду спортивного харчування корисно керуватися порадами фахівців, а також індивідуальними особливостями організму.
