Чіпси з медуз прийдуть на допомогу голодуючому людству майбутнього

0
362
Чіпси з медуз прийдуть на допомогу голодуючому людству майбутнього

У XXI столітті рибалки все частіше під звуки голодних животів бачать непривабливу картину – на місці вчорашніх рибних місць кишать полчища неїстівних медуз. Вони поїдають рибу, рвуть мережі, псують промислове обладнання і до того ж з глобальним потеплінням клімату розмножуються все інтенсивніше. Вчені прийшли до висновку, що основним морепродуктом майбутнього повинні стати медузи, якщо людство не хоче голодувати.

Проблема з вживанням медуз в їжу в тому, що світова кулінарія знає дуже мало способів їх готування та всі вони неприйнятні для західної культури. Важко змусити себе ковтати слиз, навіть з голоду. В азіатських країнах мариновані медузи теж служать приправою, але не основною стравою. Щоб змінити ситуацію, датські вчені розробили технологію сушіння та затвердіння драглистих медуз.

За допомогою двуфотонного мікроскопа вчені вивчили, як змінюється ниткоподібна структура тіла медузи при різних видах обробки. І вивели оптимальний спосіб – за допомогою етанолу, завдяки чому створюються чіпси із твердою, хрусткою текстурою. Це вже їжа, не закуска, крім протеїну в них багато магнію, заліза та вітаміну B12, а от вуглеводів мало – відмінне дієтичне харчування.

Доктор Матіус Клаузен, один з авторів розробки, який і представив її науковому співтовариству, стверджує: особисто їв та не нудило, вельми непогано, якщо зі спеціями. Залишилося тільки адаптувати технологію сушіння медуз під промислові масштаби та перебудувати рибальської флот на видобуток нового ресурсу раніше, ніж море дійсно перестане годувати людей звичними продуктами.

Оцініть статтю

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here