Чим корисні морепродукти і які їх види краще

Креветки, мідії та інші дари моря-смачні і дуже корисні. У чому ж їх користь? Не станемо нудно перераховувати всі 38 корисних мікроелементів і цілу компанію вітамінів, які таяться у всій цій солонуватої смакоті. Всього чотирьох основних фактів про морепродуктах досить буде, щоб подружитися з водними делікатесами.

Переваги морепродуктів:

1. Морепродукти некалорійні На відміну від традиційно жирних м’ясних слов’янських страв, південні та східні морські ласощі – дієтичне. Самі низькокалорійні з них – мідії (в 100 г міститься приблизно 60 ккал). Найбільше калорій (порівняно з побратимами) в устрицях – близько 150 на 100 р. Кальмари і креветки – посередині: відповідно 100 і 80 ккал.
2. Морепродукти поживні При цьому по живильній цінності жителі солоної стихії дають солідну фору річковим та наземним тваринам. Більше білка міститься хіба що безпосередньо в білках курячих яєць. При цьому якщо на переробку цього важливого речовини з м’яса організму потрібно п’ять годин, то з морських мешканців білок засвоюється в два рази швидше.
3. Морепродукти забезпечують йодом В молюсках майже немає жиру (за корисними жирами звертайтеся по сусідству – до морської риби), зате йоду – в сто разів більше, ніж, скажімо, в яловичині. Про те, що цей елемент потрібен зоб як повітря, вже чули всі. Але не всі знають, що органічний йод, який міститься в морепродуктах, при надлишку виводиться організмом природним шляхом. Тому немає ризику «передозування». А з штучно йодованих продуктів – весь поглинається, так що можна і переборщити.
4. Морепродукти містять таурин Ще одна дуже корисна речовина, яке доставляється нам з морських вод – амінокислота таурин. Вона регулює кров’яний тиск (а значить, необхідна при гіпертонії), допомагає виробляти інсулін (а значить, підтримує правильний рівень цукру в крові) і сприяє нормальному обміну калію та інших мінералів (а значить, попереджає порушення серцевого ритму).

Чим корисні креветки

Вітаміном В12, який необхідний для вироблення гемоглобіну і зміцнення нервової системи. Креветка – джерело йоду і білків. Жиру в ній – всього 1-2%, а вуглеводів практично немає. З чим їх їдять. Цих ніжних рачків готувати простіше простого: пакет замороженого продукту висипати в підсолений окріп і варити 15-20 хвилин. А вже потім можна використовувати їх в салаті (наприклад, з авокадо) або з’їсти такими, якими вони є, полив соусом на свій смак. Правильніше всього креветочні страви, приправлені лимонним соком (взагалі, всі морепродукти дружні з цитрусовими).

Чим корисні кальмари

«Морський женьшень» не дарма отримав своє прізвисько: у ньому в достатку є фосфор, залізо, інші корисні мінерали; В, РР, інші важливі вітаміни; цінні ненасичені жири. З організму виводяться токсини, рівень холестерину знижується, а серцево-судинна система зміцнюється. З чим їх їдять. Розморозивши напівфабрикат, видаливши з нього плівку, промивши і відваривши 3-5 хвилин, отримаємо поживне сировина для холодних закусок і начинку для пирогів. А можна, порізавши соломкою, обваляти в борошні, обсмажити і покласти в сметанному соусі. А ось чому не варто захоплюватися – так це солоними і копченими кальмарами в пакетиках.

Чим корисні мідії

Крім традиційного морського набору вітамінів і мікроелементів, в них міститься особливо багато амінокислоти метіоніну, а також кобальту. Вони покращують обмін речовин і імунітет, стимулюють процес кровотворення і підвищують загальний тонус. Корисні при фізичних і розумових навантаженнях, обов’язкові при атеросклерозі. З чим їх їдять. З цими вареними молюсками виходять апетитні салати. А ще з мідіями гарні омлет або плов: і корисніше і смачніше, ніж з м’ясом. Правда, у деяких людей вони викликають алергічну реакцію.

Чим корисні краби

У них досить міді і цинку, які зміцнюють імунітет і допомагають протистояти інфекціям. А ряд корисних кислот допомагає боротися з серцево-судинними захворюваннями. Крабові делікатеси зменшують ймовірність утворення тромбів в кровоносних судинах і попереджають недокрів’я. З чим їх їдять. Краб – тварина ніжне, його потрібно обробляти як можна оперативніше, відразу ж після її вилову. Продають їх варено-мороженими у вигляді консервів. Із цього напівфабрикату можна приготувати салат (з фруктами, овочами або рисом) або гаряче блюдо: суп або котлети, начинити їм піцу або оладки. Мисливці за живими крабами готують їх прямо в природному середовищі, тобто варять у морській воді.

Порада редактора. Крім корисних властивостей, мешканці моря мають ще одне: вони добре вміють накопичувати шкідливі речовини із забрудненої води. Так що варто враховувати екологічну чистоту місця вилову. Важливо пам’ятати, що повторного заморожування морські делікатеси не витримують. Ще потрібно враховувати, що крабові палички мають віддалене відношення до морепродуктів – і ніякої спорідненості з крабами. Біологічно активні речовини й вітаміни вимиваються з сировини ще на етапі приготування рибного фаршу, зате багато крохмалю і барвників-ароматизаторів.