То, для чего вы планируете купить сковороду, должно определять тип сковороды, которую вы приобретаете, и нередко лучше иметь несколько сковородок, чтоб применять их в различных ситуациях. Вот несколько советов, которые посодействуют для вас сделать выбор.
Готовим с антипригарным покрытием
Сковороды с антипригарным покрытием прекрасны. Они просто умываются, облегчают изготовление еды и являются той сковородой, которую почти все из нас употребляют каждый день. Антипригарная поверхность быть может сделана из огромного количества нереактивных веществ, что делает их такими неплохими.
Эмпирическое правило таково: если то, что вы готовите, может быть липким (к примеру, яичка) и просит среднего либо слабенького нагрева, то безупречным выбором будет антипригарное покрытие. И, как и в случае с большим количеством других вещами, приобретайте наилучшее, что вы сможете для себя позволить – покрытие будет больше высококачественным и прослужит намного дольше.
Обычно, антипригарное покрытие плохо реагирует на высшую температуру, поэтому, чтобы увеличить период службы покрытия, используйте его при средней либо низкой температуре и не забывайте постоянно применять пластиковую, нейлоновую либо древесную посуду, чтоб не поцарапать поверхность.
Вояки из нержавеющей стали
Почти все профповара предпочитают сковороды из нержавеющей стали – они долговременные и крепкие, нередко легче, чем, допустим, чугунные сковороды, и совсем нереактивны (что чрезвычайно комфортно при дегазации сковороды с внедрением кислых веществ, таковых как вино либо лимонный сок). Если вы поджариваете мясо, жарите с перемешиванием, либо предпочитаете железную посуду, то нержавеющая сталь – ваш товарищ. Это также делает фантастическую и смачную смесь, из которой можно приготовить соус для сковороды, что является огромным плюсом.
Наилучшие сковороды из нержавеющей стали тяжелее, в связи с тем, что они будут иметь сердцевину из высоко проводящего сплава, такого как алюминий, между нержавеющей сталью. Это помогает умеренно распределять тепло по всей сковороде, что содействует равномерному изготовлению.
Готовка из чугуна
Необходим неплохой шепот? Чугун – ваш мужчина, в связи с тем, что он чрезвычайно отлично передает тепло и потому непревзойденно подступает для изготовления стейков. Чугун тяжкий, греется умеренно. Он чрезвычайно отлично передает тепло и подольше держит тепло. Так как он так эффективен, его также следует применять при умеренном либо медленном огне, и он отлично поджарит стейк – просто дайте сковороде время, чтоб она нагрелась, и добавляйте пищу, когда она горячая. Чугун не в особенности отлично реагирует с кислотами, такими как вино, потому, если вы планируете удалить глазурь, используйте сковороду из нержавеющей стали. Чтоб очистить после остывания, потрите губкой и натуральным абразивом, к примеру солью. Храните с узкой пленкой растительного масла, чтоб предупредить образование пятен ржавчины.