Штучний язик вчиться розпізнавати сорти віскі на смак, як дегустатор

0
186

Проблема ідентифікації високоякісних алкогольних напоїв в тому, що при належному дотриманні технології виробництва вони мають дуже схожий хімічний склад. Різницю, та й то вельми суб’єктивно, можуть розпізнати язик і ніс професійного дегустатора, але їх на планеті мало, а послуги недешеві. Не дивно, що в Гейдельберзькому університеті вирішили створити їм заміну.

Перший, «штучний язик» – зовсім не язик, навіть не сенсор, який потрібно занурювати в келих. Це набір ємностей з особливими полімерними барвниками, у кожного з яких індивідуальна реакція. Виражається вона у флуоресценції барвника при контакті з алкоголем і залежить не від наявності у ньому конкретних речовин, а від їх унікальної комбінації. Невелике відхилення дає зовсім інший результат.

Процес «дегустації» зводиться до того, що оператор заливає в ємності по краплі досліджуваного віскі і аналізує зміну світіння флуоресцентного барвника. Поєднання відтінків світла у всіх контрольних ємностях інтерпретується як індивідуальний «смак» або мітка напою. У хімічно ідентичної рідини іншого походження вона буде відрізнятися.

Плюс розробки в тому, що вона досить точна, а великий мінус – ця система тестування вкрай «дурна». За аналогією з детектором брехні, вона лише видає стовпчик чисел, інтерпретувати які повинен оператор. Технологія дозволяє відрізнити напої за віком, країною походження, солодовий віскі від купажного, але тільки якщо ми спочатку внесли всі ці дані в базу даних. Самогонка, залита в аналізатор вперше, залишається «темною конячкою».

Віскі взято лише для прикладу, щоб проілюструвати можливості штучного дегустатора. За словами провідного розробника, Уве Банца, немає принципових обмежень, щоб адаптувати його для аналізу будь-яких інших рідин зі складним хімічним складом, які часто підробляють або плутають.

Оцініть статтю

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here